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兒童期生長發育微量元素旺盛

【標    題】:

兒童期生長發育微量元素旺盛


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:兒童期生長發育微量元素旺盛,微量元素分析儀活潑好動,肌肉系統發育特別快,故對熱能、蛋白質的需要量很高,兒童生長發育是快慢交替的,一般2歲以后,保持相對平穩,每年身高增長4~5厘米,體重增加1.5~2.0公斤。當女孩到10歲,男孩到12歲時起,生長發育突然增快,身高年增長率為3%~5%,體重年增長率為10%~14%,年增值4~5公斤,個別達8~10公斤。約3年之后,生長速度又減慢。因此學齡兒童的后期正是處于生長發育的高峰期,故對各種營養素的需要量大大增加。在生長發育過程中,各系統發育是不平衡的,但統一協調。如出生時腦重為成人腦重的25%,6周歲時已達1200克,為成人腦重的90%,之后雖僅增加1 [更多詳細]

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【正文內容】:
兒童期生長發育微量元素旺盛,微量元素分析儀活潑好動,肌肉系統發育特別快,故對熱能、蛋白質的需要量很高,兒童生長發育是快慢交替的,一般2歲以后,保持相對平穩,每年身高增長4~5厘米,體重增加1.5~2.0公斤。當女孩到10歲,男孩到12歲時起,生長發育突然增快,身高年增長率為3%~5%,體重年增長率為10%~14%,年增值4~5公斤,個別達8~10公斤。約3年之后,生長速度又減慢。因此學齡兒童的后期正是處于生長發育的高峰期,故對各種營養素的需要量大大增加。在生長發育過程中,各系統發育是不平衡的,但統一協調。如出生時腦重為成人腦重的25%,6周歲時已達1200克,為成人腦重的90%,之后雖僅增加10%,但腦細胞的結構和功能卻進入復雜化的成熟過程。生殖系統在10歲前,幾乎沒有發展,而10歲后即開始迅速發育。因此各系統的生長發育是互相影響,互相適應的。任何一種因素作用于機體,都可影響到多個系統,如適當進行體育鍛煉,不但促進肌肉和骨骼系統的發育,也促進呼吸、心血管和神經系統的發育。而生長發育的物質基礎就是各種營養素。質量優良、數量充足的營養素是兒童身心發育的基本保證。
(1)熱能:世界衛生組織建議對4~12歲兒童的熱能供給標準為1830~2 470千卡,若按體重計算,每日每公斤體重熱能供給量為4~6歲91千卡;7~9歲78千卡;10~12歲66千卡。即隨年齡的增加,其單們體重的需熱能相對地要減少。我國營養學會建議兒童熱能供給量為:7~10歲1
800~2 100千卡,10~13歲2300千卡。
(2)蛋白質:蛋白質是機體組織細胞的基本成分,其需要量與食物蛋白質的氨基酸組成有密切關系。學齡兒童正處于生長發育旺盛時期,所需要蛋白質最多,對各種氨基酸的需要量按單位體重計算較成人高,如成人的必需氨基酸為100,則10~12歲的兒童纈氨酸為330,亮氨酸320,異亮氨酸300,蘇氨酸500,苯丙氨酸加酪氨酸200,色氨酸120,蛋氨酸加胱氨酸200,賴氨酸500。可見兒童必需氨基酸的需要量不少是成人的數倍。其中賴氨酸對生長發育有直接作用。日本用強化賴氨酸面包作試驗,一年之后,吃強化賴氨酸面包的實驗組比不吃的對照組平均身高要高5.7厘米。國內武漢、廣西等地試用這種面包,也收到了很好的效果。在供給適量必需氨基酸的同時,還必須供給足夠的非必需氨基酸以合成蛋白質。世界衛生組織建議按蛋白質質量,即氨基酸評分或化學分來確定蛋白質的需要量。質量較高的蛋白如動物性蛋白和大豆蛋白,其每日需要則相對較少。4~12歲兒童每日每公斤體重所需蛋白質為0.84~1.01克。蛋白質的供應量可因蛋白質營養價值不同而有差異,如蛋白質凈利用率為60%時,4~6歲為34克;7~9歲為41克,若蛋白質凈利用率為80%,則4~6歲蛋白質需要量為26克,7~9歲為31克。蛋白質的需要量與熱能攝入量有密切關系。熱能供給必須滿足兒童需要,否則膳食中的蛋白質便不能發揮其特殊的生理功能。所以蛋白質供給量常占熱能供給量的一定比例,我國3~12兒童的蛋白質供給量占熱能的12%~14%,即5~6歲時為50克~55克,7~10歲為60克~70克,10~12歲為70克~75克,普遍高于世界衛生組織的建議。
(3)礦物質和微量元素:生長發育期的兒童合成蛋白質和骨骼生長都需要大量的礦物質,如鈣、磷對骨骼和牙齒的發育及鈣化是必需的。另外,鐵、碘、鋅、銅、鉻、氟等微量元素也與生長發育有極大的關系,如缺鐵可以引起營養不良性貧血,應特別引起注意。
①鈣和磷。中國營養學會建議,兒童鈣供給量6~10歲為每天800毫克,10~12歲1000毫克。我國膳食中奶類較少,鈣質主要來源于蔬菜和豆制品,由于蔬菜中的植酸、草酸、纖維素,果膠等對鈣吸收有一定的影響,因此供給量要略微提高些。我國膳食中磷的含量一般不致缺乏。骨粉、魚粉是理想的鈣和磷的來源,不僅比例合適,而且容易吸收利用。如有佝僂病的癥狀應及時治療,必要時給予鈣和維生素D制劑。
②鐵。學齡兒童時期生長發育旺盛,造血功能也大大增加,對鐵需要較成人高。我國營養學會建議鐵的供應量6~12歲的兒童每天10~12毫克,若從食物中攝入不足時,可用含鐵的強化食品或鐵制劑來補充,以滿足生理需要。
③鋅。國內的調查發現,我國兒童缺鋅的現象十分普遍,我國對鋅的供給量為4~6歲的兒童生天需要鋅6~10毫克,7~12歲為10~15毫克,可供制定食譜或膳食供應時參考。一般來說,谷物及蔬菜中植酸、草酸、纖維素含量多,會影響到鋅的吸收,因此最好選用含鋅比較豐富的海產品或肉、內臟等食品。
④其它微量元素。兒童缺碘生長和智力發育都會受影響,因此,要多吃些海帶等海產品;缺碘地區更應供給加碘的食鹽。另外鈷、銅、鎂、硒及氟等皆為兒童所必需的微量元素,在一般情況下不會缺乏,但有些地區因水與土壤中缺乏某種微量元素,而引起某些特殊疾病,須注意預防。
(4)維生素:
①維生素A。我國兒童膳食中乳、蛋和肝等高維生素A的食品不多。主要靠各種蔬菜中的胡蘿卜素供給。而胡蘿卜素在體內利用率較差,因此5歲以上的兒童應多吃些奶油、動物肝臟等維生素A含量高的食品或口服維生素A制劑,每日2000~4000國際單位。
②維生素D。學齡兒童骨骼發育雖較嬰兒慢,但若缺乏維生素D仍可出現晚期佝僂病。含維生素D的食物有限,而且含量還不能滿足兒童生長發育的需要,因此應給予魚肝油或其它維生素D制劑。一般每日應攝入300~400國際單位或多曬太陽。
③維生素C。世界各國對維生素C的供給量意見不一,我國規定3~12歲,每2~3歲為一個年齡組,維生素的供給量分別為40、45、50毫克。高于外國所訂的標準,這已考慮到食物烹調過程中的損失,而且攝入量略高,有助于增強健康,提高機體對疾病的抵抗力。
④B族維生素。B族維生素的需要量與熱能成正比,即每攝入1000千卡的熱能應供給維生素B10.6毫克,維生素B20.5毫克和尼克酸6毫克。我國膳食中硫胺素和尼克酸一般不缺乏,但若以精白米或面,以及以玉米為主食,又不能補充適當副食,即可能出現缺乏癥狀。核黃素的需要量往往不能滿足,應盡量選用動物肝、腎等內臟,蛋類,豆醬、豆腐乳、花生、芝麻醬及新鮮綠葉蔬菜,以提高供應量。
 
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