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豆制品微量元素平衡嬰兒膳食

【標    題】:

豆制品微量元素平衡嬰兒膳食


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    豆制品微量元素平衡嬰兒膳食    黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,微量元素分析儀它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當于牛肉的兩倍、雞蛋的兩倍半,因此,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低,極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘,以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。我國勞動人民在幾千年以前,就會利用黃豆做 [更多詳細]

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【正文內容】:     豆制品微量元素平衡嬰兒膳食
    黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物,微量元素分析儀它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似,而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類,約相當于牛肉的兩倍、雞蛋的兩倍半,因此,科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%,以不飽和脂肪酸居多,質量好,溶點低,極易消化吸收,還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸,是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘,以及核黃素、尼克酸、維生素E,黃豆芽中維生素C豐富,因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。我國勞動人民在幾千年以前,就會利用黃豆做營養食品;我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品,因此,黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。
    由于黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素,所以用浸泡加熱等方法,將這些抑制酶的因素去除制作成的豆制品如豆腐、豆漿比生黃豆的營養效果更好,更易于嬰幼兒食用、消化和吸收。
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