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微量元素鐵在人體的作用

【標    題】:

微量元素鐵在人體的作用


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:鐵與人類的生活密切相關,遠古時代鐵制工具的使用也說明了這一點,現今日常生活中也會用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時鐵還是最早發現為人體所必需且含量最多的微量元素,它在人體中的存在形式有兩種:一種是血紅素類,主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和酶類;另一種是非血紅素類,主要包括乳鐵蛋白、運鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類。   1.生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分,它有顯著的補血功效;能夠增強白血球抵抗病菌的能力;維持人體細胞的正常功能;維護消化系統的健康;提高人體的免疫力;并且參與氧氣的運輸過程,把氧輸送到全身各組織器官,為人們進行各種活動提供所需的能量。   2.與健康的關系。人 [更多詳細]

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【正文內容】:
鐵與人類的生活密切相關,遠古時代鐵制工具的使用也說明了這一點,現今日常生活中也會用到鐵鍋、鐵鏟、菜刀等廚具。同時鐵還是最早發現為人體所必需且含量最多的微量元素,它在人體中的存在形式有兩種:一種是血紅素類,主要包括血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和酶類;另一種是非血紅素類,主要包括乳鐵蛋白、運鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血黃素和部分酶類。

  1.生理功能。鐵是血紅蛋白的重要組成部分,它有顯著的補血功效;能夠增強白血球抵抗病菌的能力;維持人體細胞的正常功能;維護消化系統的健康;提高人體的免疫力;并且參與氧氣的運輸過程,把氧輸送到全身各組織器官,為人們進行各種活動提供所需的能量。

  2.與健康的關系。人體內缺乏微量元素鐵主要會導致各種貧血癥的生成,出現呼吸急促,心跳加快、心悸,頭暈,食欲減退,注意力不集中,臉色蒼白,身體虛弱,指甲凹陷、脆弱等癥狀,并且抵抗力和免疫力也會下降。嬰幼兒缺鐵不僅影響到身體的生長發育,也會阻礙智力的發展,有可能導致心智不健全。

  3.食物來源。微量元素鐵廣泛地存在于動物性食品和植物性食品中。如動物肝臟(羊肝、牛肝、雞干、豬肝、鴨肝等)、全血、肉類(雞肉、羊肉、牛肉、豬肉)、魚類(平魚、黃魚、鯉魚等)、蛋類(鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等)以及櫻桃、草莓、大棗、蘋果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、紅蘑、苔菜、發菜等水果和蔬菜。另外,牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的鐵。
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