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富含微量元素得食品

【標    題】:

富含微量元素得食品


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    鐵:動物性食物中,如肝臟、動物』】1I、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵,血紅素鐵也稱Ⅱ鐵,能直接被腸道吸收。植物性食品巾的谷類、水果、蔬菜、顯類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵,這種鐵也高鐵,以絡合物形式存在,絡合物的有機部分為蛋白質、氨基酸或有機酸,此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開,成為亞鐵離子,才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。    銅:含銅最多的食品是肝臟,大多數的海產食品,如蝦、蟹含銅較多。顯類、果類、乳類含銅較少。    碘:兇海水含碘豐 [更多詳細]

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【正文內容】:     鐵:動物性食物中,如肝臟、動物』】1I、肉類和魚類所含的鐵為血紅素鐵,血紅素鐵也稱Ⅱ鐵,能直接被腸道吸收。植物性食品巾的谷類、水果、蔬菜、顯類及動物性食品中的牛奶、雞蛋所含的鐵為非血紅素鐵,這種鐵也高鐵,以絡合物形式存在,絡合物的有機部分為蛋白質、氨基酸或有機酸,此種鐵須先在胃酸作用下與有機酸部分分開,成為亞鐵離子,才能被腸道吸收。所以動物性食品中的鐵比植物性食品中的鐵容易吸收。
    銅:含銅最多的食品是肝臟,大多數的海產食品,如蝦、蟹含銅較多。顯類、果類、乳類含銅較少。
    碘:兇海水含碘豐富,所以海產品都含有碘,特別
    鋅是種微量元素,對小兒而言,鋅間接地通過它對代謝起訓節作用,尤其是對蛋白質的臺成、生長因子的產生和分泌等環節發揮它對生長的影響。
    對黏膜影響表現為對味覺遲鈍、影響食欲甚_牟厭食,并有消化吸收異常,這些都會加重生長障礙。,但對于一個飲食平衡,尤其是蛋白質攝入量合理的孩子而言,一般是不會缺鋅的。
    因為鋅存在于含蛋白質的食物中,如肉類、乳類、蛋類以及豆類中。生長遲緩是有多種原因的。診斷手段也是復雜的,需經醫生的詳細檢查確診后才能給予針對性的治療。
    假如孩子小缺鋅,家長卻盲目地給了口服含鋅的各類制品,不但不能助長反而有害,過多的鋅對肝造成損害,嚴重者會有黃疸性肝炎的表現,所以補鋅要慎重。
    預防小兒缺鋅癥,嬰兒最好是母乳喂養,岡為人乳中含有豐富的鋅,而且易吸收,動物性食物中的鋅含量高,  補鋅好方法:牛奶泡面包
    米是造成鋅缺乏的重要原兇
    小少父母對孩子缺鋅感到困惑,“現在生活水平小低,孩子吃得好、穿得好,怎么會缺鋅昵?”
    美國Willing生物醫學集團生物制藥研究中心柴雨力博士對此解釋說,主食是造成這種情況的重要原岡。大多數人豐食吃米、吃面已經是一種習慣,但實際上,在米面中存在一種叫做植酸的物質,它能夠與鋅元素結合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導致缺鋅,少年兒童缺鋅就會影響常發育。
    不過,存在于主食中的植酸也有一個特點,如果把它發酵,植酸就會減少,小再對鋅的吸收產生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
    在我國,南北方的飲食習慣小同,就能看到很明顯的對比:習慣吃饅頭的北方人長得比較高,而習慣吃米飯的南方人則柏對矮些,這在定程度卜跟鋅的攝入量有關。另據調查,吃面包的兩方人,缺鋅狀況就相對較少。
    挑食的孩子容易缺鋅
    雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關系,世也小能全都歸因于此。如果孩子原本就吃得不夠,即使全吸收了,也很難達到正常水、專家占訴記者,有些孩子挑食挑得很厲害,尤其那些小愛吃肉的孩子,攝入鋅元素太少,極其容易缺鋅。
    補鋅先要攝入足量,然后保證吸收
    要補鋅,首先要保證飲食均衡,攝入多樣化,專家說,這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。
    當然,攝入足量后,還要盡量保證多吸收。所以,柴博士建議,應該多吃些發酵食品,比如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食;還應該增加奶制品的攝入,因為奶制品中小含有植酸,小會影響到鋅的吸收,并能加強營養。而對于要斷奶的孩子,在添加輔食時,可以試試柴博士推薦的方法:用牛奶泡面包喂孩子。
    專家建議,可以定劃到醫院給孩子查查微量元素,一但發現孩子缺鋅,就應該在醫牛的指導下服用鋅劑。因為這種藥劑需要有相應的服用時間和服用量,不能隨便亂吃。
    專家還強調,最好小要自己去買保健品來吃。因為保健品巾的含鋅量較低,很難起到補充作用,并且日前市場上的相關產品太雜,有在質量上難以保證。
來自:微量元素分析儀
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