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人體內無機鹽與微量元素含量的關系

【標    題】:

人體內無機鹽與微量元素含量的關系


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:     到目前人體內己發現的元素大約有50多種。根據其在體內含量的多少,大致可分為常量元素和微量元素。凡是含量較多,每日需要量在100毫克以上的元素屬常量元素(鈣、鎂、鈉等)。另一類在體內含量極少,要量100毫克以下的元素稱為微量元素(鐵、銅、硒、碘等)。    機體內的元素,除了碳、氫、氧、氯是以有有機物形式(蛋白質、脂肪、糖類)出現之外,其余的都是無元素,它們大部以鹽的形式存在于體內,所以又稱為無機鹽。這些無機將與有機將緊密地結合在一起,相互配合,共同維護人類的健康。    鈣是人體內含量較多的元 [更多詳細]

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【正文內容】:
    到目前人體內己發現的元素大約有50多種。根據其在體內含量的多少,大致可分為常量元素和微量元素。凡是含量較多,每日需要量在100毫克以上的元素屬常量元素(鈣、鎂、鈉等)。另一類在體內含量極少,要量100毫克以下的元素稱為微量元素(鐵、銅、硒、碘等)。
    機體內的元素,除了碳、氫、氧、氯是以有有機物形式(蛋白質、脂肪、糖類)出現之外,其余的都是無元素,它們大部以鹽的形式存在于體內,所以又稱為無機鹽。這些無機將與有機將緊密地結合在一起,相互配合,共同維護人類的健康。
    鈣是人體內含量較多的元素之一,僅次于碳、氫、氧、氯而居第五位。成人體內鈣含量約為12。。克,其中60%的鈣在骨髂和牙齒中,鈣是構成人體支架——骨髂的主要材料。其余1%的鈣存在于軟組織、細胞外及血液中,統稱為“混溶鈣池”。“混溶鈣池”里的鈣和髂中的鈣維持著動態平衡,即骨中的鈣不斷地釋出,入“混溶鈣池”,而“混溶鈣池”的鈣又不斷地沉積于骨細胞中。這種鈣的更新,成年人每日約700毫克。鈣更新速度隨年齡的增長而減慢,幼兒的骨髂每1~2年更新一次,成年人更新一次則需10~12年。40歲以后,中的無機將質逐漸減少,可能出現骨質疏松。
    鈣除了作為骨髂的主要成分外,還具有其他功能。像心臟的活動,肌肉和神經正常興奮的傳導,都與鈣有關。當血清鈣離子濃度堿少時,可以引起手足抽搐。
    鈣是人體內比較容易缺乏的無機鹽。在各個年齡階段都可能發生缺鈣,臨床表現為嬰幼兒的恂僂病、成年人的骨質軟化以及骨質疏松癥。
    影響鈣吸收利用的主要因素是缺乏維生素D、鈣、磷比例不當。植物性食品中的草酸、植酸也會阻礙鈣的吸收。
    我國規定的鈣供給量為:成人(男女)每日8。。毫克,孕婦1100~1500毫克,乳母1500毫克,10歲以下兒童為800毫克,13歲~15歲為12。。毫克,其余為1。。0毫克。食物中鈣的來源廣泛,乳類及乳制品、蛋黃、蝦皮、豆類及豆制品、芝麻醬及硬水部含有豐富的鈣。其中乳類最理想,不僅鈣含量多,而且消化率高,宣于嬰幼兒食用。一些蔬菜如雪里蕻、芥菜、茴香、油菜、蘿卜纓、小白菜等,也含有較多的
    磷也是體內含量較多的元素之一,僅次于鈣而居于第六位。成年人體內的總磷量為600~900克,其中約有85%的磷與鈣結合成磷酸鈣,作為構成骨髂和牙齒的主要物質。其余的磷則分布在細胞和體液中,這些磷以磷酸根的形式參與糖類、脂類、蛋白質的物質代謝過程。磷還是所有細胞中的核酸組成部分,為細胞膜的必要構成物質。
    磷廣泛分布于動植物組織中,主要是與蛋白質或脂肪結合成核蛋白、磷蛋白和磷脂等,也有其他形式的有機磷和無機磷化臺糊。除植酸形式的磷不易被機體吸收利用外,其他大都能為機體利用。
    由于磷在食物中分布很廣,來源不成問題,所以我國沒有明確規定供給量,一般說來,如果膳食中鈣和蛋白質供給充足,所得到的磷也可滿足需要。
    膳食中的鉀主要在小腸吸收,由血液和淋巴液轉運,部分鉀與蛋白質或糖原結合。鉀的排出主要是由尿液帶出體外,此外皮膚、糞便也能排出一部分鉀。
    一般動植物都含有鉀,膳食中不容易缺乏。我國規定成人每日鉀供給量為2~3克,兒童每日每千克體重0.05克。
    膳食中的鈉經胃腸道進入人體,由小長吸收,再通過血液運行,分泌到汗液、胃液、胰液、膽汁和小腸液中。分泌到胃腸道的鈉多數可被重吸收。鈉的排出主要途徑是皮膚和腎臟。鈉的代謝是通過腎臟中的腎上腺皮質激素來調節的。
    膳食中的鈉主要來源于食鹽(氯化鈉),攝入量依個人口味而定,但不宣太成。一些食物也含有豐富的鈉,如蘿h、油菜苔、紫菜頭、白菜、菠菜、蕹菜、芹菜、腐竹、豆腐皮等等。
    我國每日膳食食鹽的供給量以小于10克為宣。
    人類對微量元素的了解,經過了一個很長的過程。從本世紀初葉開始,由于分析技術的發展,才逐步對過去難以定量分析的微量元素,有了更多的認識。迄今為止,己發現有14種微量元素,是人體所必需的。它們是鐵、碘、銅、鋅、氟、錳、鈷、硒、釩、鎳、鉑、
    盡管微量元素在體內的含量微乎其微,總量不足人體體重的0.1%,但所起作用可大了,千萬不能忽視,缺少和過多都會引起疾病。
    鐵。鐵是人們較早熟悉的微量元素。它是血紅蛋白的重要組成部分,也是肌紅蛋白的主要成分。鐵的主要功用,在血紅蛋白中參加氧氣的運載和交換。鐵還參加氧化酶的組成,這些氧化酶在物質氧化供能的過程中,起著一定作用。
    人體含鐵量不多,全身總量不過4~5克,但缺鐵性貧血和血色素偏低的現象幾乎遍布世界上所有國家。因此,鐵對人類來講極為重要。鑒于缺鐵性貧血患者有增多的趨勢,世界衛生組織的一個研究小組向全世界推薦中國的鐵鍋,因為鐵鍋可以產生鐵鹽,在胃酸的作用下形成人體易吸收的可溶性鐵。含鐵豐富的食物有動物肝臟、蛋黃、豆類及一些蔬菜。人體內的含20~36毫克碘,它們分布在各組織內,其中以甲狀腺含量最高。碘是合成甲狀腺素的原料,甲狀腺素是機體調節物質代謝的重要激素,它能促進生長發育,維持中樞神經系統的結構,保持正常的精神狀態。
    當碘攝入量不足,甲狀腺素合成受到阻礙,血液中碘的濃度就會下降,這時在中樞神經系統的作用下,腦垂體分泌更多促甲狀腺激素,使甲狀腺細胞增生和肥大,出現頸部隆起腫大,引起地方性甲狀腺腫,俗稱“粗脖子病”,祖國醫學稱為“癭瘤”(前面己有提及)。該病早期僅有脖子粗,無其他不舒服,以后出現心跳氣短、頭痛、眩暈等癥狀,運動時更加明顯。
    “粗脖子病”不僅影響人體健康,而且禍及后代。嚴重缺碘的婦女,所生的孩子就會發生“果子病”(學名克汀病),孩子生長遲緩,發育不良,智力低下。
    防治“粗脖子病”的關鍵是注意進食含碘豐富的食物。海產動植物含碘最為豐富,海鹽也含有一定量的碘。在眾多的微量元素中,鋅可謂多才多藝。它是人體許多種酶的組成成分,如碳酸酐酶、乳酸脫氫酶、堿性磷酸酶等,它們在組織呼吸和蛋白質、脂肪、碳水化臺糊、桉酸的代謝中有重要的作用。鋅也參與胰島素的合成,并有保護皮膚、維持免疫的功能,缺乏鋅可能出現:膳食減少,味覺遲鈍,異食癖(吃泥土、煤渣,咬金屬物),嚴重貧血,肝脾腫大,皮膚粗糙,智力低下,性器官發育不良,男子睪丸萎縮,女子月經不正常等一
系列癥狀。如果兒童缺鋅,則后果更為嚴重,可使生長停滯,智力發育差,甚至可能導致侏懦癥。
來自:微量元素分析儀
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