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微量元素男性應多補鋅 女性應多補鐵

【標    題】:

微量元素男性應多補鋅 女性應多補鐵


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:        首先解釋一下本文題目的真正意思以避免誤解:鐵和鋅都是非常重要的微量元素,不論男人還是女人,都需要這兩種營養素。不過,女人需要比男人更多的鐵,而男人需要比女人更多的鋅。       根據中國營養學會2000年推出的《中國居民膳食營養素參考攝量(DRIs)),成年女性每天應攝入鐵20mg和鋅11.5mg,而成年男性則每天應攝入鐵15mg和鋅15mg。兩者對比很容易得出結論:女人需要攝入更多鐵,男人需要攝入更多鋅。      這是為什么呢?就只能到女性和男 [更多詳細]

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【正文內容】:
 
     首先解釋一下本文題目的真正意思以避免誤解:鐵和鋅都是非常重要的微量元素,不論男人還是女人,都需要這兩種營養素。不過,女人需要比男人更多的鐵,而男人需要比女人更多的鋅。
 
    根據中國營養學會2000年推出的《中國居民膳食營養素參考攝量(DRIs)),成年女性每天應攝入鐵20mg和鋅11.5mg,而成年男性則每天應攝入鐵15mg和鋅15mg。兩者對比很容易得出結論:女人需要攝入更多鐵,男人需要攝入更多鋅。
 
   這是為什么呢?就只能到女性和男性生理特點中尋找答案了。人體不能通過尿及腸道主動排除鐵。身體鐵的基本損失是由于皮膚即呼吸道、胃腸道和泌尿系統粘膜細胞新陳代謝死亡的細胞脫落所致。不論男性和女性,每天鐵的基本損失約為0.8mg。但除此之外,女性還要多損失一些鐵。育齡女性每月都會通過月經失血丟失一部分鐵(鐵主要存在于血液的血紅蛋白中)。每個女性月經失血量個體差異較大,大部分人的失血量是30~40ml,一個月經周期28天平均每天損失鐵約0.56mg。也就是說,女性每天比男性多損失鐵0.56mg(也有報告說是0.5mg)。正是因為女性每天損失的鐵比男性多,所以女性要比男性攝入更多的鐵。
 
   含鐵量較多的食物有很多,如肉類、內臟、蛋黃、某些蔬菜(如菠菜、木耳)等,但是除肉類(包括動物肝臟和血液制品)外,其他食物(包括所有植物性食物和雞蛋)中的鐵很難被機體吸收,吸收率低于5%,很多只有1%左右。肉類不但本身所含鐵的吸收率較高(20%左右),而且還能促進其他食物(如蔬菜)中鐵的吸收,因而對保證鐵營養具有無可替代的重要意義。所以女性的食譜中應保證足夠數量的肉類,尤其是紅肉(瘦豬肉、牛肉、羊肉等)。根據中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議,成年人每天應攝入畜禽肉類50~75g,魚類50~100g,兩者合計達100~175g。即成年女性每天至少要吃2兩(100g)肉類(畜肉、禽肉、魚和海鮮等)。簡而言之,女性應該比男性吃肉更多(在體重都正常的前提下)。
 
   鋅的情況比鐵復雜。體內的鋅主要由糞便排泄,尿液、汗、頭發、皮膚等也排泄或丟失一部分鋅。通過以上途徑估計男性每天丟失1.4mg鋅,女性每天丟失1.0mg。尤其值得注意的是,男性每次射精在精液中損失的鋅約為0.63mg(以上數據全部引自中國營養學會編著《中國居民膳食營養素參考攝入量》中國輕工業出版社2000年出版)。而且已經知道,鋅缺乏會影響男性性功能。因此,男性應該攝入比女性更多的鋅。
 
   含鋅較為豐富的食物有水產品(尤其是貝殼類海鮮,如牡蠣、蝦等)、紅肉類、內臟、堅果和粗糧等。其中牡蠣是公認含鋅最多的食物,關于牡蠣鋅含量的討論可見牡蠣與生蠔和牡蠣是鋅的最佳來源嗎。
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