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專家談維生素和微量元素區別

【標    題】:

專家談維生素和微量元素區別


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同,可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素,如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等,稱為宏量元素;凡是占人體總重量的0.01%以下的元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等,稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微,如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。     微量元素雖然在人體內的含量不多,但與人的生存和健康息息相關。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活 [更多詳細]

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【正文內容】:
    人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同,可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素,如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等,稱為宏量元素;凡是占人體總重量的0.01%以下的元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等,稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微,如鋅只占人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。
 
  微量元素雖然在人體內的含量不多,但與人的生存和健康息息相關。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關,僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據科學研究,到目前為止,已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種,即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們在人體內含量極小,但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素,人體就會出現疾病,甚至危及生命。如缺鋅可引起口、眼、肛門或外陰部發紅、丘疹、溫疹。又如鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一,缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報道:機體內含鐵、銅、鋅總量減少,均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量),降低抗病能力,助長細菌感染,而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。
 
  人體中含量占體重萬分之一以下 (<0.01%)的元素。或稱痕量元素。人體中有元素90余種,已發現的微量元素有50余種。含量小于體重十億分之一的元素又稱為超微量元素。本文將兩者泛稱為微量元素。微量元素含量雖微,但與生長、發育、營養、健康、疾病、衰老等生理過程關系密切,是重要的營養素。少數微量元素的生物學作用不同或對人體有害。微量元素與生物關系的研究最早始于植物。植物生理學家最早證明霉菌的生長絕對需要鋅,鐵鹽和鋅鹽可使玉米葉正常生長1925~1956年,人們發現鋅、鈷、鎂、鉬等是家畜家禽正常發育不可缺少的營養素,缺乏時出現生長停滯、產仔困難,甚至死亡1957~1980年相繼發現,除碘、鐵、鋅、銅、鈷外,硒、鉻、釩氟、硅、鎳等也是人體必需的對缺鋅、缺硒的研究很多。微量元素與心血管疾病、腫瘤的關系也引起廣泛關注。
 
  維生素是生物生長和代謝所必需的具有復雜結構的有機物。它對人體的作用不同于糖類、蛋白質和脂肪,既不能給體內提供能量,也不是人體中主要組織的成分。人體對維生素的需要量很少,少到只能用毫克或微克來計算。雖然量小,作用卻很大。它的生理作用是主宰體內營養成分的分配,調節體內的生理機能,充當輔助酶素,促進體內各類生物化學反應的順利進行,促進人體的的生長發育。體內一旦缺少維生素,就會引起物質代謝的紊亂,發生某些疾病。1498年,俄國一支由160人組成的探險隊,乘船遠航到印度。在旅途中由于長期吃不到蔬萊,致使體內維生素(特別是維生素C)缺乏,從而使絕大多數人患壞血病死亡。
 
  微網小提示:人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的元素種類和數量不完全相同,所以在平時的飲食中,要做到粗、細糧結合和葷素搭配,不偏 食,不挑食,就能基本滿足人體對各種元素的需要。
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