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微量元素中鉻元素含量超標,對健康有什么影響

【標    題】:

微量元素中鉻元素含量超標,對健康有什么影響


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    所謂微量元素,在環境地球化學中,是指僅占地球組成部分的0.01%的60余種元素,它們的含量一般在1×10-8~1×10-88之間.在醫學領域,從人體的結構來看,占人體總重量萬分之一以下者即為微量元素.     微量元素在人體內含量甚微,總量不足體重的萬分之五.如鐵,鋅,銅,錳,鉻,硒,釩,碘等.隨著科學的進展,人們的認識不斷擴大,這些微量元素的數目還會增加.     人體需要的元素都要通過食物與飲水來供應,但是,無論是宏量無素或微量元素,決非韓信帶兵那樣“多多益善”.也就是說,必須嚴格地控制在某一水平,多了或少了都會有不良后果,甚至會引起疾病.     對 [更多詳細]

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【正文內容】:
    所謂微量元素,在環境地球化學中,是指僅占地球組成部分的0.01%的60余種元素,它們的含量一般在1×10-8~1×10-88之間.在醫學領域,從人體的結構來看,占人體總重量萬分之一以下者即為微量元素.
  
  微量元素在人體內含量甚微,總量不足體重的萬分之五.如鐵,鋅,銅,錳,鉻,硒,釩,碘等.隨著科學的進展,人們的認識不斷擴大,這些微量元素的數目還會增加.
  
  人體需要的元素都要通過食物與飲水來供應,但是,無論是宏量無素或微量元素,決非韓信帶兵那樣“多多益善”.也就是說,必須嚴格地控制在某一水平,多了或少了都會有不良后果,甚至會引起疾病.
  
  對每一種必需元素人體都有對應的酶來“管制”它,使元素按人體需要控制在一定濃度.如果人體某一元素少了,酶就對攝人某元素化合物進行加工,合成人體所需的某元素化會物;反之,如果攝入某元素過量,酶就會把它“驅逐出境”,以保證它在一定濃度范圍內.酶的這一工作保證元素的代謝和平衡.
  
  由于酶在體內含量極微,所以人體調節元素代謝和平衡能力是有限的.這就要求人們應科學地攝人必需元素量,既不可太多,又不可太少,就是對宏量元素也是如此.例如人體攝入糖,脂肪等碳,氫,氧組成的化合物過量,也會得肥胖癥,心血管病等;對微量元素同樣如此,例如鐵是微量元素,是紅血球主要成分,缺少它,人體血紅蛋白不易合成,導致貧血,但一旦多了,也會得多鐵癥,嚴重者會“鐵中毒”死亡.
  
  這里必須指出的是,有人對有毒無素和微量元素作用混淆不清,誤稱有毒無素為微量元素這是錯誤!同時,不可把微量元素稱為有毒或有害元素.下面舉二例來說明:
  
  硒是微量元素,人體非它不可,它在人體內有抗細胞老化,抗癌等重要功能,如果缺硒就會導致心肌病變,貧血等疾病.但是,人體含硒量不可過高,過高也會引起惡心腹瀉和神經中毒.如每天硒攝人量超過0.0001克,人會中毒,直至死亡.又如砷也有類似情況.盡管硒和砷的化合物劇毒,人體需要量極少,但決不可稱它們為有毒元素
  
  另外一例是,鎘是有害元素,常混入銅礦.鋅礦等礦物中,在冶煉過程中,進入廢渣,再被雨水沖刷進入河( 湖)水,被動植物吸收,造成鎘污染,當隔進入人體,會跟人體蛋白質結合成有毒的鎘硫蛋白,危害造骨功能,從而造成骨質疏松,骨萎縮變形,全身酸痛等.日本神通河兩岸常見的骨痛病,鎬是罪魁禍首.1972年世界衛生組織宣稱,人體缺乏排鎘功能,每日攝入量應為零,即不可攝入鎘,因此,不要因為在人體查到殘留的微量鎘而誤稱它為微量元素.一句話,鎘不可稱微量元素.
  
  對微量元素,雖然人體需要很少,但不可忽視攝取,主要是要提倡科學的飲食結構,攝取必需的微量元素,目前我國獨生子女多,家庭常對他們過分寵愛,以致偏食,造成某些元素的缺乏,這是必須注意的.由于飲食結構不合理,美國兒童普遍缺鐵,而中國兒童不同程度的缺鋅.據上海有關部門統計,有75%兒童不同程度的缺鋅,這是發人深省的數字啊!因此,我們要提倡“樣祥吃,身體好”,同時還應多吃些粗糧,雜糧等.此外,要告誡孩子們不可偏食,更不可造成某些營養物過剩,保持營養平衡.
  
  微量元素在人體中的主要功能是:
  
  1運載常量元素,把大量元素帶到各組織中去.
  
  2充當生物體內各種酶的活性中心,促進新陳代謝.酶在生物體內是許多化學反應必不可少的催化劑,而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑.例如鋅與200多種酶的活性或結構有關.
  
  3參與體內各種激素的作用.如鋅可以促進性激素的功能,鉻可促進胰島的作用等. 鐵.鐵在人體中含量約為4—5克.鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血.在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜,瘦肉,蛋黃,動物肝臟中含量較高.
  
  銅.正常成人體內含銅100—200毫克.其主要功能是參與造血過程;增強抗病能力;參與色素的形成.銅在動物肝臟,腎,魚,蝦,蛤蜊中含量較高;果汁,紅糖中也有一定含量.
  
  鋅.對人體多種生理功能起著重要作用.參與多種酶的合成;加速生長發育;增強創傷組織再生能力;增強抵抗力;促進性機能.鋅在魚類,肉類,動物肝腎中含量較高.
  
  氟.是骨骼和牙齒的正常成分.可預防齲齒,防止老年人的骨質疏松.含氟量較多的食物有糧食(小麥,黑麥粉),水果,茶葉,肉,青菜,西紅柿,土豆,鯉魚,牛肉等.
  
  硒.成年人每天約需0.4毫克.硒具有抗氧化,保護紅細胞的功用,并發現有預防癌癥的作用.硒在小麥,玉米,大白菜,南瓜,大蒜和海產品中含量較豐富.
  
  碘.通過甲狀腺素發揮生理作用,如促進蛋白質合成;活化100多種酶;調節能量轉換;加速生長發育;維持中樞神經系統結構.碘海帶,紫菜,海魚,海鹽等中含量豐富.
  意見建議:
  微量元素與人類健康有密切關系.它們的攝入過量,不足,或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發生疾病.微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關,僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用.值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給.根據科學研究,到目前為止,已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種,即有鐵,銅,鋅,鈷,錳,鉻,硒,碘,鎳,氟,鉬,釩,錫,硅,鍶,硼,銣,砷等.這每種微量元素都有其特殊的生理功能.盡管它們在人體內含量極小,但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的.一旦缺少了這些必需的微量元素,人體就會出現疾病,甚至危及生命.國外曾有報道:機體內含鐵,銅,鋅總量減少,均可減弱免疫機制(抵抗疾病力量),降低抗病能力,助長細菌感染,而且感染后的死亡率亦較高.微量元素在抗病,防癌,延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用.
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