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幾個有關微量元素的辨析

【標    題】:

幾個有關微量元素的辨析


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:   當今正處于改應試教育為素質教育的熱潮,在中學化學教學中,引進生活化學的內容是順理成章的。微量元素對人體健康至關重要,有些重要概念,亟需澄清。   一、必需元素和非必需元素   迄今,化學家發現和人工合成的元素已達108種,自然界存在的約有90種,在人體中發現的已有50種左右,而且有的對人體健康至關重要,總的來說,可分必需元素和非必需元素兩大類。     l.必需元素 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長,必不可少的元素。它們中又可分兩類:一類叫宏量元素(一般省去必需兩字)是指每天撮入0.04克以上,且占人體0.05%以上的元素,宏量元 [更多詳細]

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【正文內容】:
   當今正處于改應試教育為素質教育的熱潮,在中學化學教學中,引進生活化學的內容是順理成章的。微量元素對人體健康至關重要,有些重要概念,亟需澄清。
  一、必需元素和非必需元素
  迄今,化學家發現和人工合成的元素已達108種,自然界存在的約有90種,在人體中發現的已有50種左右,而且有的對人體健康至關重要,總的來說,可分必需元素和非必需元素兩大類。
    l.必需元素 必需元素是指人體新陳代謝或生育成長,必不可少的元素。它們中又可分兩類:一類叫宏量元素(一般省去必需兩字)是指每天撮入0.04克以上,且占人體0.05%以上的元素,宏量元素有11種,它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等。其中氧、碳、氫和氮四種元素占人體總重的96%,其余7種占人體3.95%,總計宏量元素占人體99. 95%。另外一類叫微量元素也稱痕量元素,指每天攝入量在0.04克以下,在人體中含量在0.01%以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、鋅、銣、鍶、氟、銅、硼、溴、碘、鋇、錳、硒、鉻、鉬、砷、鈷、釩等17種(有的如鎳、碲等尚未確定),這17種元素占人體約0.05%。
  2.非必需元素 顧名思義是人體不需要的元素。它也可分兩類:一類雖然是人體的新陳代謝或發育生長不需要的,但是人體掇入少量后,不會產生嚴重病理現象者,常稱無害元素如鉍元素等;另一類,不僅人體不需要,而且攝入微量,就會出現病態或中毒癥狀者,常稱有害元素或有毒無素。如汞、鎘、鉛等。上述概念和稱謂不可混淆,這是必須注意的。
  二、元素的代謝和平衡
  人體需要的元素都要通過食物與飲水來供應,但是,無論是宏量無素或微量元素,決非韓信帶兵那樣“多多益善”。也就是說,必須嚴格地控制在某一水平,多了或少了都會有不良后果,甚至會引起疾病。
  對每一種必需元素人體都有對應的酶來“管制”它,使元素按人體需要控制在一定濃度。如果人體某一元素少了,酶就對攝人某元素化合物進行加工,合成人體所需的某元素化會物;反之,如果攝入某元素過量,酶就會把它“驅逐出境”,以保證它在一定濃度范圍內。酶的這一工作保證元素的代謝和平衡。
  由于酶在體內含量極微,所以人體調節元素代謝和平衡能力是有限的。這就要求人們應科學地攝人必需元素量,既不可太多,又不可太少,就是對宏量元素也是如此。例如人體攝入糖、脂肪等碳、氫、氧組成的化合物過量,也會得肥胖癥、心血管病等;對微量元素同樣如此,例如鐵是微量元素,是紅血球主要成分,缺少它,人體血紅蛋白不易合成,導致貧血,但一旦多了,也會得多鐵癥,嚴重者會“鐵中毒”死亡。
  至于非必需元素,特別是有害元素,通常由肝進行代謝,排泄出去,人體是決不讓它們累積而興風作浪的。否則后果不堪設想。
  這里必須指出的是,有人對有毒無素和微量元素作用混淆不清,誤稱有毒無素為微量元素這是錯誤!同時,不可把微量元素稱為有毒或有害元素。下面舉二例來說明:
  硒是微量元素,人體非它不可,它在人體內有抗細胞老化、抗癌等重要功能,如果缺硒就會導致心肌病變、貧血等疾病。但是,人體含硒量不可過高,過高也會引起惡心腹瀉和神經中毒。如每天硒攝人量超過0.0001克,人會中毒,直至死亡。又如砷也有類似情況。盡管硒和砷的化合物劇毒,人體需要量極少,但決不可稱它們為有毒元素
  另外一例是,鎘是有害元素,常混入銅礦.鋅礦等礦物中,在冶煉過程中、進入廢渣,再被雨水沖刷進入河( 湖)水,被動植物吸收,造成鎘污染,當隔進入人體,會跟人體蛋白質結合成有毒的鎘硫蛋白,危害造骨功能,從而造成骨質疏松、骨萎縮變形、全身酸痛等。日本神通河兩岸常見的骨痛病,鎬是罪魁禍首。1972年世界衛生組織宣稱,人體缺乏排鎘功能,每日攝入量應為零,即不可攝入鎘,因此,不要因為在人體查到殘留的微量鎘而誤稱它為微量元素。一句話,鎘不可稱微量元素。
  三、謹防有毒元素和注意攝取微量元素
  非必需元素無論多寡或何種形式都不宜進入體內,就是所謂無害元素也是如此,如鋁元素,雖然無毒害,但多了也為害非淺,如今已查明鋁是老年癡呆癥的禍首。至于有毒元素必需謹防,微量進入即可慢性中毒,多量即會急性中毒,危害性命.例如汞攝入微量即出現頭痛、頭暈、關節痛,肌肉顫抖等癥狀;大量攝人即會急性中毒,能誘發肝炎,血尿。尿毒直至死亡汞中毒機理是汞使人某些酶失去活性而中毒。因此,我國衛生法都嚴格規定汞在食物和大氣中含量:食品0.01~0.03克/公斤,大氣:0.3ug/m3。總之,對那些有毒元素如鎘、鉛等必須謹防,切不可大意。
  至于對微量元素,雖然人體需要很少,但不可忽視攝取,主要是要提倡科學的飲食結構,攝取必需的微量元素,目前我國獨生子女多,家庭常對他們過分寵愛,以致偏食,造成某些元素的缺乏,這是必須注意的。由于飲食結構不合理,美國兒童普遍缺鐵,而中國兒童不同程度的缺鋅。據上海有關部門統計,有75%兒童不同程度的缺鋅,這是發人深省的數字啊!因此,我們要提倡“樣祥吃,身體好”,同時還應多吃些粗糧、雜糧等。此外,要告誡孩子們不可偏食,更不可造成某些營養物過剩,保持營養平衡。
  總之,為了健康,要注意元素代謝的平衡,注意攝入微量元素,謹防有毒元素.
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