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微量元素檢測儀食品與營養研究二十年

【標    題】:

微量元素檢測儀食品與營養研究二十年


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:微量元素檢測儀食品與營養研究二十年            20世紀90年代,我國組織了三次全國性的總膳食調查。1990年,中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組織調查了我國4個不同膳食類型地區(各3省,共計12個省、直轄市和自治區)相應菜籃子中12類膳食組成食品13種元素和6種放射性核素,并按標準人膳食食品消費量估算了相應日攝入量(陳君石, 1993)。1992年,我國第二次總膳食調查測定了不同類型的四大區公眾膳食12類組成食品中32種元素含量,并估算了標準人日攝入量(陳君石, 1997)。1996~ 1 [更多詳細]

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【正文內容】:
微量元素檢測儀食品與營養研究二十年
 
    
    20世紀90年代,我國組織了三次全國性的總膳食調查。1990年,中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所組織調查了我國4個不同膳食類型地區(各3省,共計12個省、直轄市和自治區)相應菜籃子中12類膳食組成食品13種元素和6種放射性核素,并按標準人膳食食品消費量估算了相應日攝入量(陳君石, 1993)。1992年,我國第二次總膳食調查測定了不同類型的四大區公眾膳食12類組成食品中32種元素含量,并估算了標準人日攝入量(陳君石, 1997)。1996~ 1997年,中國醫學科學院和中國輻射防護研究院組織測定了我國4省市原定的各3個調查點12類食品中42種元素含量,并按1992年當地膳食組成食入量估算了相應日攝入量,其中8種元素———砷、硼、銪、銦、鈦、釩、釔和鋯在我國是首次測定(諸洪達, 2000)。微量元素檢測儀此外,林蓮卿(1990)測定了北京市民食用量較大的13種食品中14種微量元素含量;蘇德昭(1993)測定了我國17個省、市主要食品中稀土元素總含量;程杰(1994)調查了山東省5個地區主要食品中15種微量元素含量;梁惠(1996)對山東青島、煙臺、濟南部分地區30余種海產品中鐵、銅、鋅、錳硒含量進行了測定,發現海產品中硒含量很高,是補硒的良好食物來。

   15種海洋食品中7種元素含量,比較了不同品種各類生物的元素富集系數;譚見安(1999)研究了西北黃土地區農村混合膳食中20種元素含量;柴之芳(2001)研究了我國4大區、12個省1 080戶膳食中21種元素含量。這些研究均估算了相應元素的膳食日攝入量。
    蜜源花粉是人類最理想、最全面的高級營養品,我國學者也開展了許多研究,例如,陳祥友(1985)測定了11種花粉中22種元素含量,探討了花粉微量元素在人類營養中的作用;王開發(1996)研究了近50種花粉中23種元素含量,探討了花粉微量元素的功效及花粉資源的開發利用。蔡繼炯(1987)和徐景躍(1990)也分別對29種花粉和16種花粉進行了系統研究。中國營養學會在1988年制訂了“推薦的每日膳食中營養素供給量”,其中提出了5種元素RDA值(推薦的膳食供給量)。2000年,根據新的科學知識和我國的具體情況,中國營養學會全面制訂了中國居民膳食營養素參考攝入量,共提出6種宏量元素及9種微量元素的適宜量(AI)、可耐受最高攝入量(UI)或推薦攝入量(RNI),適用于不同年齡和不同生理狀態的居民。在食品成分調查的基礎上,我國編輯出版了地區性的和全國性的食品成分表。
    土壤與惡性腫瘤 惡性腫瘤80%~ 90%與環境因素有關,有些腫瘤具有明顯的地區性特征,如江蘇啟東的肝癌、太行山區及川西北地區的食管癌等等(馮子道, 1987)。劉延芳(1993)測定了江西省30個縣、市土壤中6種元素含量,結合8種惡性腫瘤死亡率資料進行統計分析,發現硒與結腸癌、直腸癌、肺癌死亡率呈顯著負相關;砷與胃癌、肝癌呈顯著負相關,而與乳腺癌呈顯著正相關;鉬與直腸癌、宮頸癌呈顯著負相關;錳與直腸癌呈顯著正相關;鈷與食管癌、直腸癌呈顯著正相關;錫與胃癌、肝癌、食管癌呈顯著負相關。曾昭華(2002)利用江西省91個縣、市土壤18種元素含量和各類癌癥死亡率資料,研究了兩者的相關關系和相對危險度,發現癌癥死亡率高低與許多微量元素的豐缺有關,如胃癌死亡率隨土壤鈷、銅、鈦、鉻、鎳、硼、釩、鐵含量增高而上升,隨錫、鉛、鈹、氟量增高而下降,有較明顯的劑量-效應關系,與鈹和氟的關系更為明顯;結腸癌死亡率隨土壤鉻、鈷、釩、鎳、銅、鈦、汞含量增高而上升,隨錫、鈹含量增高而降低。曾昭華(2002, 2003)還對土壤化學元素與癌癥的相關性作了分類探討,對癌癥與土壤重稀土、癌癥與土壤鍶的關系作了進一步研究。其他研究也表明,江蘇啟東肝癌高發與缺硒有關;山西林縣等太行山區食管癌高發區,土壤中銅、鉬含量比低發區低30%~40%;四川閬中、鹽亭等川西北地區食管癌高發區,土壤和飲水中銅、錳、鎂含量偏低。
    環境與地方病
 大量調查已弄清,中國克山病、大骨節病主要分布于東南濕潤地帶向西北干旱、半干旱地帶之過渡地帶,形成一條從東北至西南走向的帶狀區,在帶狀區內病區呈不連續灶狀分布。這一地區的土壤-動物、植物-人體系統處于低硒循環狀態,病區硒水平又低于非病區。
    中國地方性甲狀腺腫主要與環境中碘含量異常有關,全國201個地區(其中包括碘缺乏、碘正常和碘過剩的地區)飲水碘含量經對數轉換后與甲狀腺腫患病率呈明顯的拋物線圖式,以患病率5%作為病區劃分標準,可以大致定出飲水的最適碘質量濃度范圍為10~ 300μg/L,飲水碘質量濃度低于10μg/L或高于300μg/L的地區,甲狀腺腫患病率均升高,質量濃度愈低或愈高,患病率愈高。
 
 
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