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微量元素在人體中的營養作用

【標    題】:

微量元素在人體中的營養作用


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    營養相互作用,毒性和不足之處    微量元素在過去的隔離,因為沒有審查。微量元素檢測儀相反,還考慮到在飲食中的營養物質和其它組分的相互作用。在最近的調查重點放在微量元素之間的相互作用是研究的基本要素硒和碘。有證據表明,硒作為負責變換甲狀腺素三碘甲腺原氨酸(T3)的酶的一個組件,因此它是可能的系統的利用碘受損受試者缺乏硒(亞瑟和Beckett,1989;亞瑟, Nicol和貝克特,1990)。    考慮了人體必需的微量元素和那些潛在的有毒元素,其公眾健康的影響被修改的其他元素。這個后者的現象的一個 [更多詳細]

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【正文內容】:     營養相互作用,毒性和不足之處
    微量元素在過去的隔離,因為沒有審查。微量元素檢測儀相反,還考慮到在飲食中的營養物質和其它組分的相互作用。在最近的調查重點放在微量元素之間的相互作用是研究的基本要素硒和碘。有證據表明,硒作為負責變換甲狀腺素三碘甲腺原氨酸(T3)的酶的一個組件,因此它是可能的系統的利用碘受損受試者缺乏硒(亞瑟和Beckett,1989;亞瑟, Nicol和貝克特,1990)。
    考慮了人體必需的微量元素和那些潛在的有毒元素,其公眾健康的影響被修改的其他元素。這個后者的現象的一個例子是高纖維飲食(肌醇六磷酸)的鉛的吸收減少。由于毒性覆蓋糧農組織和世衛組織內其他單位,沒有試圖探索各方面的毒性,但提到了這個問題。
    不同的營養素(能量,蛋白質和脂肪)和微量營養素(如維生素A,核黃素),微量元素調查研究得出一個相對封閉的之間的關系進行的研究對人類和其他動物的研究。這是因為,作為一般規則,微量元素的缺陷引起的非特異性的癥狀,如降低增長和發展,因此缺陷發生時,它們不容易確認。在實驗室中創建一個不足的情況​​下,研究,涉及人類受試者的,不道德的,是很難。因此,研究微量元素嚴重依賴對動物的研究,有關的研究結果,人類的條件。這種做法的一個例子是在鐵,銅和鉛的研究之間的聯系。一段時間以來,人們已經認識到,鐵缺乏會影響大鼠的學習能力和銅缺乏和/或過量的鉛攝入量加劇的情況。現在有越來越多的證據表明,在兒童可能是真實的。
    公共健康的影響
    專家磋商會討論的主題,特別是有關反應的因素,微量元素缺乏或過剩的理解。延長的討論超出了單純的水平,表明缺乏和毒性。的主題,如生理變量修改的要求和承受水平得到解決,以及為主題,如生物利用度現象和分析程序。通過將這些問題列入,希望可以識別那些相關的跟蹤元素有關的疾病的風險。
通常被認為是人類必不可少的,并提出大量的公共健康問題,如果缺乏碘,氟,鋅,硒。氟被認為是至關重要的,因為其在抗齲齒的作用-被認為是一種生理上的重要功能。即使無并發癥缺硒尚未被證明在人類中,谷胱甘肽過氧化物酶的酶被認為是一個重要的功能的結構,因此,它的構成硒也被認為是必不可少的。銅的不足之處,在人類中的鉬和鉻已被描述的,但它們對公眾健康的重要性在本知之甚少。從咨詢被排除在外,因為他們已經在FAO / WHO出版(FAO / WHO,1988)討論的基本元素鈷(維生素B 12的形式)和鐵。
鎘,鉛,汞,作為污染物的主要關注的曝光過度和這些元素的濃度過高的危險發生在世界上許多地方的食物鏈。他們一直在深入細致的研究,和這些研究的結果和建議的安全攝入量都記錄在幾個出版物(1989年,1989年b,1989c,1990年)。出于這個原因,他們只是簡單地處理。
    新的微量元素
    硼,鉻,錳,鎳,錫,釩,鉬,砷,鋰,鋁,鍶,銫,硅被視為新的微量元素,在這個意義上,它們只在最近被認為是人類飲食中至關重要。這些元素是令人興奮的研究在動物,特別是反芻動物,在那里它們在一個或更多種已被證明是至關重要的主題。例如,反芻動物飼養草生長在土壤中鉬含量都高得離譜的表現出增加的趨勢出現銅缺乏。然而,許多這些新的微量元素,如錳,沒有證據顯示在目前的時間,在人群中異常高或低的膳食攝入量,因為大量的營養問題。
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