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食物中的微量元素

【標    題】:

食物中的微量元素


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    豆芽是常見的食品,味道甜美,微量元素分析儀但是豆芽有些特殊的功效卻未必是所有人都知道的。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。 在中醫們看來,綠豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。而現代科學也證明,豆芽能促進鈣、鐵鋅等微量元素的吸收。       所謂“五色入五臟”,各種豆子對人的臟腑健康很有好處。專家提醒,可根據身體選擇不同的豆子進補,而吃豆芽可以避免豆類中的植酸影響微量元素的吸收。     &nb [更多詳細]

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【正文內容】:
    豆芽是常見的食品,味道甜美,微量元素分析儀但是豆芽有些特殊的功效卻未必是所有人都知道的。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。 在中醫們看來,綠豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利豆芽尿除濕,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。而現代科學也證明,豆芽能促進鈣、鐵鋅等微量元素的吸收。
  
    所謂“五色入五臟”,各種豆子對人的臟腑健康很有好處。專家提醒,可根據身體選擇不同的豆子進補,而吃豆芽可以避免豆類中的植酸影響微量元素的吸收。
  
    紅豆可補心、利尿,能解酒、解毒,對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維,有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、抗癌、減肥作用。綠豆味甘性涼,有清熱解毒作用,能幫助人體排泄毒素,可降低膽固醇、保肝、抗過敏。黃豆可補脾,促進新陳代謝,對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用,是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品,還有助于延緩衰老。白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等,能提高人體免疫能力、預防呼吸道疾病。黑豆能促進腎臟排出毒素,有很強的補腎養腎、活血潤膚作用。
  
    專家還指出,豆類中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。
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