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微量元素鐵對人體發育的重要性

【標    題】:

微量元素鐵對人體發育的重要性


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    鐵是人體內需要的微量元素。微量元素分析儀一般人的體內含鐵量為4.2 g~6.l g,相當于一個小鐵釘的重量,約占人體體重的0.004%,但它的作用卻十分大。人體內的鐵有70%存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內,25%以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中,一小部分鐵是氧化酶的輔助因子。 血紅蛋白中的鐵是體內氧的輸送者。它把肺吸收的氧氣運送到全身各個組織,供細胞氧化用,它又把細胞氧化所產生的二氧化碳運到肺部呼出去。鐵還是細胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。如果人體內缺乏鐵會引起貧血,肌肉細胞利用氧產生能量的功能下降,從而減少熱能的來源。 成年男子每天需要從食物中攝取約10 [更多詳細]

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【正文內容】:
    鐵是人體內需要的微量元素。微量元素分析儀一般人的體內含鐵量為4.2 g~6.l g,相當于一個小鐵釘的重量,約占人體體重的0.004%,但它的作用卻十分大。人體內的鐵有70%存在于血紅蛋白和肌紅蛋白內,25%以鐵蛋白形式分布在肝、腎、骨髓中,一小部分鐵是氧化酶的輔助因子。 血紅蛋白中的鐵是體內氧的輸送者。它把肺吸收的氧氣運送到全身各個組織,供細胞氧化用,它又把細胞氧化所產生的二氧化碳運到肺部呼出去。鐵還是細胞色素酶和其他幾種輔酶的主要成分。如果人體內缺乏鐵會引起貧血,肌肉細胞利用氧產生能量的功能下降,從而減少熱能的來源。 成年男子每天需要從食物中攝取約10 mg鐵,男少年18 mg,女少年24 mg。因此,必須注意攝取含鐵的食物。含鐵較多的食物有動物肝臟、腎、心臟、瘦肉、蛋黃、紫菜、海帶、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白質和維生素C能提高鐵的吸收率。因此,既含鐵又富含維生素C的紅棗、桔子是治療缺鐵性貧血的良好食物。茶葉中含有能使鐵沉淀的鞣質,不利于鐵的吸收。飲用大量咖啡也會阻礙鐵的吸收。缺鐵性貧血患者應盡量少喝茶和咖啡。 雖然鐵有重要功能,但也不能攝入過量。當血液中鐵蛋白濃度達200 mg/L時,心臟病發病率會高出三倍。血液中鐵蛋白濃度每上升1%,心臟病發作的危險性就會提高4%。這是因為過剩的鐵促進自由基的形成,而自由基會損害動脈壁細胞,也會損傷心肌。為此,除患缺鐵性貧血癥的人,應避免補充鐵。只要經常食用含鐵的食物即可。下表中是一些常用食物每100 g可食部分中含鐵的數量。
    專家指出,如今的孩子貧血大都是由于家長的喂養方法不合理造成的,貧血的孩子大多癥狀較輕,食補即可糾正。一般來說,肝、血、豆類、肉類(牛肉、羊肉、魚肉等)、綠葉蔬菜、杏、桃中含鐵比較多,綠葉蔬菜、肝、腎、酵母中葉酸含量較多。
  很多媽媽認為蛋黃和瘦肉中含鐵最多,所以讓孩子大量吃肉,卻不注重吃蔬菜水果。但蛋黃、瘦肉中所含鐵多為三價鐵,不易被吸收,多數都會被排泄掉。三價鐵只有在存在維生素C和酸味物質的情況下,才能轉化成二價鐵被人體吸收,而維生素C和酸味物質在蔬菜水果中含量最多,因此,讓孩子吃肉的同時也相應地多吃些菜和水果。
   專家提醒,要防止孩子肥胖,首先,應幫助孩子養成良好的飲食習慣,讓孩子多吃低脂、高纖維食品,如粗糧、蔬菜等,健康飲食,避免垃圾食品與過度喂養。其次,通過增加活動量以增加熱量的消耗,是預防肥胖的一個重要措施,從小讓孩子養成良好的飲食和運動習慣,會讓孩子受益終身。缺鐵性貧血會導致兒童智力發育滯后和行為異常改變,嬰幼兒時期發生的缺鐵性貧血,甚至會導致不可逆的損害。 
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