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礦物質與其他營養素的關系

【標    題】:

礦物質與其他營養素的關系


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:   礦物質之間及與其他營養素之間的關系錯綜復雜,十分微妙,在特定條件下既有協調關系又有制約關系,甚至還有拮抗系。        例如,和磷共同構成牙齒和骨骼,但鈣磷比例必須適當,如果磷過多,會妨礙鈣的吸收。血液內鈣、鎂、鉀、鈉等離子的濃度必須保持適當比例,才能維持神經肌肉的正常興奮性。膳食鈣過高會妨礙鐵和鋅的吸收,鋅攝人過多又會抑制鐵的利用。 硒對氟有拮抗作用,大劑量硒可降低氟骨癥病人骨骼中的氟含量。硒和維生素E互相配合,可抑制脂質過氧化物的產生。     蛋白對微量元素在體內的運輸 [更多詳細]

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【正文內容】:    礦物質之間及與其他營養素之間的關系錯綜復雜,十分微妙,在特定條件下既有協調關系又有制約關系,甚至還有拮抗系。   
    例如,和磷共同構成牙齒和骨骼,但鈣磷比例必須適當,如果磷過多,會妨礙鈣的吸收。血液內鈣、鎂、鉀、鈉等離子的濃度必須保持適當比例,才能維持神經肌肉的正常興奮性。膳食鈣過高會妨礙鐵和鋅的吸收,鋅攝人過多又會抑制鐵的利用。
硒對氟有拮抗作用,大劑量硒可降低氟骨癥病人骨骼中的氟含量。硒和維生素E互相配合,可抑制脂質過氧化物的產生。
    蛋白對微量元素在體內的運輸有很大作用,例如,銅的運輸靠銅藍蛋白,鐵的運輸靠運鐵蛋白。鋅參與蛋白質合成,鋅缺乏影響兒童生長發育。碘是甲狀腺素的組成成分,而甲狀腺素是調節人體能量代謝的重要激素,對蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝有促進作用。
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