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用鐵鍋烹飪是最直接的補微量元素鐵方法

【標    題】:

用鐵鍋烹飪是最直接的補微量元素鐵方法


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:     用鐵鍋烹飪是最直接的補微量元素鐵方法 微量元素分析儀    自古以來就是寶劍贈俠士,鮮花配美人。什么東西都要講究合理搭配,正如我們做飯也是一樣,不同的鍋做不同的食材,這樣做出的菜肴味道才會達到最佳。       鐵鍋——宜炒菜 忌煮湯       世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋,因為鐵鍋一般不含其它化學物質,很少有溶出物。即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出,用鐵鍋烹飪是最直接的補 [更多詳細]

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【正文內容】:
    用鐵鍋烹飪是最直接的補微量元素鐵方法 微量元素分析儀

    自古以來就是寶劍贈俠士,鮮花配美人。什么東西都要講究合理搭配,正如我們做飯也是一樣,不同的鍋做不同的食材,這樣做出的菜肴味道才會達到最佳。
 
    鐵鍋——宜炒菜 忌煮湯
 
    世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋,因為鐵鍋一般不含其它化學物質,很少有溶出物。即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹,不宜盛食物過夜;也不適合煮湯,否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。刷鐵鍋應少用洗滌劑,輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋最好用鹽水泡泡,再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊,把鍋燒熱后擦拭。
 
    不銹鋼鍋——宜煮粥 忌酸堿
 
    鐵鍋易生銹,因此很多人選擇不銹鋼鍋。對此專家指出,選不銹鋼鍋時要選正規企業的產品,不合格的不銹鋼鍋會鉻超標,長期攝入容易致癌。
 
    專家還提醒,不銹鋼鍋并非完全不會生銹,如果長期接觸酸、堿類物質也會起化學反應。因此,不銹鋼容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,也不宜用強堿性或強氧化性的化學藥劑洗滌。
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