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長期吃齋者容易缺乏鋅鐵等元素

【標    題】:

長期吃齋者容易缺乏鋅鐵等元素


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:     德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量,微量元素分析儀因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。  援引基爾大學營養學教授伊麗莎白•維斯克爾的話說,鐵和鋅在其他食物中的含量較少,雖然全麥食物含有大量的鐵,但這些鐵幾乎不能進入血液。   維斯克爾說,肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源,兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。她同時強調,吃肉并不是補鐵和補鋅的唯一辦法,吃一些營養藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅。   維斯克爾還指出,要獲得蛋白質則有多種選擇,因為肉類、谷物、豆類和奶制品都是蛋白質的來源。她強調,從營養學角度講,不吃任 [更多詳細]

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【正文內容】:
    德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量,微量元素分析儀因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。
  援引基爾大學營養學教授伊麗莎白•維斯克爾的話說,鐵和鋅在其他食物中的含量較少,雖然全麥食物含有大量的鐵,但這些鐵幾乎不能進入血液。

  維斯克爾說,肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源,兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。她同時強調,吃肉并不是補鐵和補鋅的唯一辦法,吃一些營養藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅。

  維斯克爾還指出,要獲得蛋白質則有多種選擇,因為肉類、谷物、豆類和奶制品都是蛋白質的來源。她強調,從營養學角度講,不吃任何一類食物都是有害的。她說:“一個人如果完全不吃奶制品,他很快就會缺鈣。”
 
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