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補微量元素鐵――飲食上應注意的幾點

【標    題】:

補微量元素鐵――飲食上應注意的幾點


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:    補微量元素鐵――飲食上應注意的幾點微量元素分析儀   一:部分女性受媒體廣告的誤導。     只注重植物性食品的保健功效,導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上,動物性食物不僅含鐵豐富,其吸收率也高,達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾,吸收率很低,約為3%。    二:吃雞蛋喝牛奶營養就足夠。     牛奶的鐵含量很低,且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如,用牛奶喂養的嬰幼兒,如果忽視添加輔食,常 [更多詳細]

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【正文內容】:
   補微量元素鐵――飲食上應注意的幾點微量元素分析儀
  一:部分女性受媒體廣告的誤導。
    只注重植物性食品的保健功效,導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上,動物性食物不僅含鐵豐富,其吸收率也高,達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾,吸收率很低,約為3%。
    二:吃雞蛋喝牛奶營養就足夠。
    牛奶的鐵含量很低,且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如,用牛奶喂養的嬰幼兒,如果忽視添加輔食,常會引起缺鐵性貧血,即“牛奶性貧血”。因此,牛奶雞蛋雖然營養豐富,但要依賴它們來補充鐵質則不足取。 
    三:蔬菜水果有益補鐵。
    許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸,這類有機酸可與鐵形成絡合物,從而增加鐵在腸道內的溶解度,有利于鐵的吸收。  
    四:過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。
    這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類,抑制鐵質吸收。因此,女性飲用咖啡和茶應該適可而止,一天1~2杯足矣。 
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