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五種因素影響鈣元素的吸收

【標    題】:

五種因素影響鈣元素的吸收


【作者單位】:

山東濟寧東盛電子儀器有限公司


【內容摘要】:影響人體吸收鈣的因素很多,微量元素分析儀 如鈣攝入量的多少、膳食中鈣與磷含量之比值、進入腸道的鈣的解離狀態、食物中蛋白質的量和種類、胃腸道的生理狀態等,都可影響鈣的吸收。   (1)膳食中鈣攝入量:與腸鈣吸收率之間有一定相關關系。一般來講,隨著膳食中鈣攝入量的增加,腸道吸收鈣離子的量也相應增加。但是由于腸道吸收的主動轉運過程具有飽和性,所以正常人在每日每公斤體重攝入5毫克左右鈣時,腸道鈣離子吸收曲線呈明顯上升趨勢。當攝入鈣量達每日每公斤體重10毫克以上時,腸道吸收鈣離子的量則增加較緩慢。   (2)磷:膳食中磷的存在對鈣的吸收有一定的影響。因為鈣吸收有賴于合理的腸道鈣、磷比值,所以適當的磷 [更多詳細]

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【正文內容】:
影響人體吸收鈣的因素很多,微量元素分析儀 如鈣攝入量的多少、膳食中鈣與磷含量之比值、進入腸道的鈣的解離狀態、食物中蛋白質的量和種類、胃腸道的生理狀態等,都可影響鈣的吸收。
  (1)膳食中鈣攝入量:與腸鈣吸收率之間有一定相關關系。一般來講,隨著膳食中鈣攝入量的增加,腸道吸收鈣離子的量也相應增加。但是由于腸道吸收的主動轉運過程具有飽和性,所以正常人在每日每公斤體重攝入5毫克左右鈣時,腸道鈣離子吸收曲線呈明顯上升趨勢。當攝入鈣量達每日每公斤體重10毫克以上時,腸道吸收鈣離子的量則增加較緩慢。
  (2)磷:膳食中磷的存在對鈣的吸收有一定的影響。因為鈣吸收有賴于合理的腸道鈣、磷比值,所以適當的磷攝入對鈣的吸收非常重要。但是當健康成人攝入磷量超過1克時,磷會與鈣離子形成不溶性磷酸鈣,阻礙鈣離子在腸道的吸收。舉例來講,牛奶中含量十分豐富,約為人奶的3-4倍,但由于其中磷含量過高,鈣、磷比值不當,造成牛奶中大量的鈣不易被吸收。未被吸收的鈣、磷存在于糞便中,使糞便燥結。以牛奶喂養為主的嬰兒容易發生鈣缺乏,嚴重時可以導致佝僂病發生。市場上一些較好的奶制品,采用了一系列科學的、巧妙的配方設計,使鈣、磷比值基本為2:1,非常接近母乳中鈣、磷比值,就避免了牛乳中的鈣、磷比值不當、鈣吸收率低的缺點,有利于鈣在腸道的吸收。
  (3)鈣的狀態:攝入的鈣解離狀態對腸鈣吸收率影響明顯。一般膳食中鈣都是以化合物形式存在的,進入胃內受胃酸的作用解離成離子鈣,然后在小腸被吸收。現代工藝將鈣在體外活化呈解離狀態的離子鈣,即活性鈣,在腸道的吸收率就比飲食中的鈣或傳統的鈣制劑,如碳酸鈣、乳酸鈣等要高。
  (4)胃腸道的主要生理狀態:胃腸道的生理狀態對腸鈣吸收的影響是多方面的。通過飲食攝取的鈣首先受胃腸功能的影響,胃酸有溶解鈣鹽的功能,胃酸分泌的濃度和數量是否合適,將對鈣吸收產生直接影響。這主要是因為膳食中的鈣都以化合物的形式存在,如果鈣鹽在胃里的第一個分解步驟沒有解決好,鈣離子的下一步吸收就無從談起。因些,患有胃腸功能紊亂和慢性胃炎、胃潰瘍等器質性疾病時,如果胃酸分泌不足,就勢必影響食物中鈣離子的解離,直接阻礙鈣的消化吸收。腸道內胰酶的作用主要是消化脂肪。如果膳食內脂肪太低,膽鹽分泌量不足,可能延緩外源性維生素D的吸收。但當脂肪被完全消化后,脂肪酸就會與鈣形成不易被腸道吸收的難溶性鈣皂,從而減少鈣的吸收利用。正是因為這個原因,任何腸道(主要是小腸)的疾患都可能干擾包括鈣離子在內的無機鹽的吸收。
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